ナマステ(ᐢ人ᐢ) インド在住のKome（@chankomeppy）です。
インドには、日本ではあまり見かけないインド野菜がちらほらとある。その一つがユウガオ。
先日、ムンバイの近くにある部族の村を訪れた際、ご厚意で新鮮なユウガオをいただいたので早速カレーを作った。
タイトル通り、切って混ぜて煮込むだけ、超簡単に作れるので、備忘録も兼ねてまとめたよ！
▼目次はこちら （クリックして表示）
ユウガオって？
ユウガオとは、瓜科の野菜でひょうたんの兄弟。夕方に咲いた花が翌日の朝にはしぼんでしまうことから「夕顔」と名付けられた。ヒンディー語ではलौकी（Lauki / ロウキ 又は ラウキ）、英語ではBottle Gourdという。
ひょろ長い形をした「長ユウガオ」と丸い形をした「丸ユウガオ」があり、丸ユウガオを干したものはお寿司の具材でお馴染みの干ぴょうである。
▼ユウガオはこんな風に栽培されてます（部族の村で撮影）。
原産地は北アフリカやインドと言われており、インドでは古くから食べられていた野菜のひとつ。日本には平安時代には伝わったようだ。煮込むと、冬瓜（とうがん）や大根のようになる。干ぴょうに加工される以外は、日本でユウガオを食べる機会はほとんどないのでは…。私もインドに来るまで食べたことがなかったよ。
材料
3～4人分の分量です。
- 長ユウガオ …1本
- トマト …2玉
- 玉ねぎ …1玉
- 生姜 …1インチ(約2.5cm)
（又はジンジャーペースト 大スプーン1杯） - グリーンチリ …1～2本
- パクチー …好きなだけ！
調味料・スパイス
- クミンシード …ティースプーン1杯
- ターメリックパウダー …ティースプーン1/2杯
- レッドチリパウダー …ティースプーン1/2杯
- レモン汁 …大スプーン1杯
- ガラムマサラ …ティースプーン1/2杯
- ココナッツオイル …大スプーン2杯
（なければ他の油で代用可） - カレーリーフ …適量（なくても良い）
- 水 …適量
- 塩 …適量
▼今回使用した野菜とスパイスはこちら
作り方
所要時間は30分程度です。
①野菜を切る
- ユウガオ
ピーラーで皮をむいて1～2センチ角に切る。 - トマト、玉ねぎ
細かくみじん切りする。 - グリーンチリ
ざく切りする。
※チリを細かく刻むと、と～っても辛くなるので、日本人にはざく切りぐらいがちょうどよいです。 - 生姜
すり潰す。
※生の生姜が手に入らない場合はジンジャーペーストを使用して全く問題なし。
②野菜を炒める
②-1：ココナッツオイル（なければ他の油でも代用可）をフライパンにひき、温める。
②-2：油が温まったらクミンシードを入れる。クミンシードがプツプツしてきたら、すり潰した生姜（又はジンジャーペースト）、ざく切りにしたグリーンチリ、カレーリーフを入れて30秒ほど弱～中火で炒める。カレーリーフが入手できない場合は、なくてもよい。
②-3：次に、みじん切りした玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
②-4：玉ねぎが透明になったら、みじん切りしたトマトを加え、トマトが柔らかくなるまでよーく炒める。
③スパイスを混ぜ合わせてカレーペーストを作る
③-1：ターメリックパウダーを入れる。
③-2：レッドチリパウダーを入れる。
③-3：レモン汁を入れる。
③-4：これらをよく混ぜ合わせる。
④具材を煮込む
④-1：サイコロ状にカットしたユウガオを投入する。
④-2：必要であらば水を足し、鍋に蓋をして、ユウガオが柔らかくなるまで弱火でじっくりと煮込む。水が足りなくなったら、随時足していく。
④-3：爪楊枝や竹串でユウガオを刺し、十分に煮込まれていたらOK。
⑤味を調える
⑤-1：ガラムマサラを加え、よく混ぜ合わせる。
⑤-2：塩適量で味を調整する。
⑤-3：パクチーを好きなだけ入れる。入れて入れて入れまくれ～～！
⑤-4：よく混ぜ合わせて出来上がり!!
出来上がり
食べる前にさらにパクチーを追加。ご飯にもパンにもよく合うよ。
簡単すぎるね！
必要なスパイス一覧
ユウガオのカレーを作るのに必要なスパイスは以下の通り。そもそも日本でユウガオ売ってるのか…って話ですけど😂
クミンシード
パウダータイプも売っているが、クミンシードの方がスパイスのアロマを楽しむことができる。乾燥しているので腐ることもないし、長期間保存が可能。クミンは、一度の使用量は少ないものの、使用頻度は非常に高く、クミンなしでインド料理は作れないと言っても過言ではない！
ターメリックパウダー
クミン同様、ターメリックもインド料理を作るのに欠かせないスパイス。また調理以外にも、ターメリックラテやターメリックうがい等、使用する機会が多いので、大容量サイズを購入しても思いの外すぐになくなってしまう不思議…!!
レッドチリパウダー
辛いもの好きさん必須スパイス！インド料理はもちろん、どんな料理に使ってもいいんじゃないでしょうか。
ガラムマサラ
何かと使える便利スパイス。普段のお料理にガラムマサラを加えるだけでカレー味になる、魔法の粉。インド料理好きはマストバイ!!
さいごに
レシピは簡単だが、ユウガオって日本では気軽にどこでも買えなさそう…。
ってことで、種から育ててみませんか？😂
